Kafe ve marketler için kahvaltılık tedarikinde doğru
Kısaca
Peynir, zeytin ve diğer kahvaltılıkları işletme için seçerken yalnızca kilogram fiyatına bakmak yeterli değil; menüdeki kullanım, paket açıldıktan sonraki tüketim ve yeniden sipariş planı birlikte değerlendirilmeli.
Ne oldu?
- Kafenin kahvaltı tabağında kullandığı peynir ile marketin rafında paketli sattığı peynir aynı satın alma ölçütleriyle seçilmiyor.
- Satın alma listesi menüdeki kullanımla başlıyor; stok ve yeniden sipariş planı buna göre kurgulanmalı.
Neden önemli?
Kafe ve market işletmecileri için yanlış tedarik kararları israf ve stok maliyeti yarattığından, satın alma listesinin menü kullanımına göre kurulması doğrudan kâr marjını etkiliyor.